ふらみんご(ピノノワール）　カーブドッチワイナリー

自社農園の樹齢２０年以上のピノ・ノワールを使用し、体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。
砂地のピノ・ノワールの持ち味はその華やかな香りですが、更に艶っぽくするため発酵前にかるく酢酸菌を動かしています。そして複雑味を与えるために全房も５％ほど加えました。1年以上の瓶内熟成を経ていますが抜栓直後はまだ少し固い印象です。それが時間とともに柔らかくスムースになっていき、ワインが開いてくるとピュアな透明感すら感じます。“ピュア”という表現をふらみんごに使う日がくるとは！
個人的には少しキレイで輪郭がしっかりしすぎている印象もありますが、やはりピノ・ノワールは面白いし、大好きな品種。リリースはしますが数年後も楽しみなワインです。