うみがめ2023　カーブドッチ ワイナリー 　（ソーヴィニヨン・ブラン) 白 CAVE D'OCCI Sauvignon Blanc

どうぶつシリーズは醸造家・掛川氏の趣味ほとばしるワインたち。
通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。

自園のソーヴィニョン・ブランを使用し、
この品種の青みや華やかさに
皮由来の厚みと砂地の軽やかさをのせて、
体に染み入る優しいニュアンスを目指して造りました。

醸造方法は極低温で72時間のマセラシオン、
プレス、果汁清澄、木樽発酵です。
熟成も木樽を使用し春先に瓶詰めしました。
数か月醸すオレンジワインとは違い、
品種特性も残しながらその上に特徴的な味わいが生まれる造り方です。

トップの香りは洋ナシ、ライチ、
パイナップルなどのトロピカルフルーツ。
その奥にソーヴィニョン・ブランの青味を感じます。
口当たりは柔らかですが欲を言えば
もう少し硬質感を出したかったです。（うみ”亀”なので）
南国のフルーツや樽由来の微かなココナッツ、
青いニュアンス達は僕にとってはなぜか浜辺や海を連想させる味わいです。

なら 手数料無料の 翌月払いでOK

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